Kastanjesop: 4 Resepte Om Hierdie Winter Te Geniet

2023 Outeur: Lynn Laird | [email protected]. Laas verander: 2023-11-27 13:35

Na die kastaiingbruin koek en kastanje-room, is dit tyd om jouself te trakteer op 'n vertroostende kastaiingsop. Die kastaiingsop of velouté is 'n ware plesier om gedurende die wintermaande te geniet, is eenvoudig om voor te berei en nog makliker om te eet. Hier is 'n paar heerlike resepte wat u tafel warm en gemaklik sal maak.

Pampoensop met kastaiings

Bestanddele:

• 2 uie, medium

• 2 knoffelhuisies

• 500 g pampoen

• 2 eetlepels. eetlepels olyfolie

• Sout en peper

• 260 g gekookte en geskilde kastaiings

• ½ teelepel. gemmerkoffie

• ½ teelepel. kaneel

• ¼ teelepel. naeltjies

• 10 takkies tiemie, net die blare

• 1 kubus hoenderaftreksel

• 1 liter kookwater

• 120 g gerookte spek

• 250 g swaar room 35%

• 1 teelepel. van heuning

Om te bedien:

• Croutons

• Vars tiemie • Swaar

room 35%

Voorbereiding:

1. Voorverhit die oond tot 180 ° C met 'n waaier.

2. Voer 'n groot bakplaat uit met bakpapier.

3. Sny die uie in kwarte, kap die knoffel grof. Plaas dit in 'n bakplaat.

4. Skil die pampoen en verwyder die pitte. Sny die vleis in groot stukke.

5. Plaas die gesnyde pampoen in die uitgevoerde oondskottel, bedruip met olyfolie en geur met sout en peper. Bedek met foelie en bak 45 minute.

6. As die pampoen gaar is, dra dit oor in 'n groot kastrol. Voeg die kastaiings, gemmer, kaneel, naeltjies, tiemieblare en aftrekselblokkie by.

7. Plaas die kastrol op matige hitte en voeg kookwater by.

8. Prut vir 20 - 30 minute, roer gereeld.

9. Sny die spek intussen in klein blokkies en soteer dit in 'n warm pan tot dit bros en goudkleurig is.

10. As die sop gereed is, meng dit met 'n staafmenger en voeg die swaar room geleidelik by. Voeg die heuning, sout en peper by. Meng nog 'n paar sekondes totdat die sop glad is. Voeg indien nodig nog 'n bietjie water of hoenderbouillon by.

11. Sit die sop voor, garneer dit met bros spek, croutons, vars tiemie en 'n paar druppels swaar room.

Kastanje, spek en appelsop

Bestanddele:

• 5-6 knoffelhuisies

• 2 eetl. eetlepels olyfolie • 1 takkie

vars roosmaryn

• 1 steel seldery

• 2 groot pastinaak (600 g)

• 2 appels

• 1 wortel

• 1 geel ui

• 250 g kastaiings (geskil en gekook)

• 100 ml vloeibare room

• 1,5 l water

• Sout na smaak

• Varsgemaalde swartpeper

• 200 g spek in blokkies gesny

Instruksies:

1. Kap die knoffel. Verhit die olie in 'n groot kastrol en soteer die knoffel en roosmaryn vir 30 sekondes.

2. Voeg die res van die groente en die appels by en meng. Gooi die water en sout in. Kook vir ongeveer 45 minute totdat die groente sag is.

3. Sny die spek intussen in klein blokkies en verbruin dit in 'n pan.

4. Meng die sop met 'n staafmenger. Voeg die vloeibare room by en meng vir 'n paar sekondes.

5. Sit die sop warm voor, bedek met die bros spek. Versier met roosmarynblare en strooi vloeibare room oor.

Kastanje- en sampioensop

Bestanddele:

• 3 eetlepels. ekstra suiwer olyfolie

• 1 ui, gekap

• 6 koppies sampioene, gekap

• 2 eetl. teelepel vars tiemieblare

• 1 teelepel. sout

• 1 teelepel. peper

• ½ koppie witwyn

• 3 koppies geroosterde en geskilde kastaiings (+ ekstra vir garnering)

• 6 koppies groentesop

• 1 teelepel. eetlepel soja of tamari sous

Vir die gesoteerde sampioene:

• ¼ koppie olyfolie

• 8-10 shiitake-sampioene, dun gesny

Aanwysings:

1. Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte.

2. Voeg die uie, sampioene, tiemie, sout en peper by. Kook, roer gereeld, ongeveer 5-7 minute, totdat die uie en sampioene sag word.

3. Roer die witwyn by en kook tot die vloeistof amper heeltemal verdamp het. Voeg die kastaiings en die groentesop by. Laat dit kook en verlaag dan die hitte. Prut vir ongeveer 20 minute, bedek. Haal dit van die vuur af en laat dit effens afkoel.

4. Meng die sop baie fyn. Voeg die tamari (sojasous) daarby. Hou die sop warm terwyl u die sampioene voorberei.

5. Verhit die olyfolie in 'n klein pan. Braai die gesnyde sampioene, ongeveer 30 sekondes, tot ligbruin.

6. Giet warm kastaiingsop in bakkies om dit voor te sit. Garneer met gebraaide sampioene, geroosterde kastaiings en tiemieblare.

Prei, prei, pastinaak en kastaiingsop

Bestanddele:

• 2 teelepels. eetlepel raapsolie

• 25 g botter

• 2 groot preie, gewas en gekap

• 1 steel seldery

• 1 wit ui

• 2 takkies vars tiemie, slegs die blare

• 3 knoffelhuisies, geskil en gekap

• 3 pastinaak, geskil, gekorrel en fyngekap

• 75 g gaar kastaiings, + ekstra om te versier

• 1,5 l hoender- of groentesop

• Sout en peper

Voorbereiding:

1. Sit die raapsaadolie en botter in 'n groot pan oor matige hitte. Voeg die preie, seldery en ui by, asook die tiemieblare en knoffel. Geur met sout en peper, bedek en sweet 10 minute, roer gereeld.

2. Voeg dan die gekapte pastinaak, kastaiings en sous by en laat kook. Laat prut tot die pastinaak sag is. Na ongeveer 20 minute moet al die groente sag wees.

3. Sit die hitte uit. Meng alles met 'n staafmenger totdat u 'n perfekte gladde konsekwentheid het.

4. Geur met peper voor opdiening. Garneer met 'n paar gekapte kastaiings en vars tiemieblare.

Super maklik om heerlike kastaiingsop voor te berei

Bestanddele

• 3 wit uie

• 2 eetl. eetlepels olyfolie

• 3 knoffelhuisies, fyngedruk

• 250 g gekookte kastaiings (vakuumverpak)

• 700 ml hoender- of groentebouillon

Instruksies:

1. Skil en kap die uie grof.

2. Verhit 'n bietjie olyfolie oor lae hitte in u groter kastrol en voeg die gekapte uie by. Sweet vir 10 minute totdat die uie deurskynend en soet is.

3. Voeg op hierdie stadium die knoffel by en kook nog 3 minute.

4. Sit die kastaiings en die sous in die kastrol. Verhoog die hitte tot kookpunt en laat 25 minute prut.

5. Meng die sop fyn. Sit voor saam met geroosterde pampoenpitte of croutons.

* Kastanje-, spek- en appelsop: fruitsandspice.com/parsnip- kastanje-sop

* Kastanje- en sampioensop: floatingkitchen.net