Kersmeringue: 5 Resepte Uit Mammie Se Notaboek

2023 Outeur: Lynn Laird | [email protected]. Laas verander: 2023-11-27 13:35

Hierdie jaar versier ons die kerspartytjie met koekresepte, selfs vir beginners, terwyl ervare entoesiaste die Flaky Fir kan probeer om as 'n aperitief te dien. As u nie sonder tradisionele nageregte wil werk nie, kom Kersmeringue in tientalle variasies wat verband hou met die Switserse, Franse, Poolse en Italiaanse kookkuns. Ons nooi u uit om ons keuse van resepte wat in Mammie se notaboek verskyn, te vertrou.

Kan die kers-meringue verras?

Terselfdertyd skuim en skerp, kom die meringue vanaf die verre 17de eeu na ons toe via die getuienisse van 'n Italiaanse sjef met die naam Gasparini en die kookboek van François Massialot. Aan die begin, 'wit biskitbrood' genoem, neem hierdie gebak die naam 'meringue' van die Switserse dorp Meiringen aan wat beweer dat dit oorsprong gee.

Die onvervangbare meringue is tradisioneel gemaak met geklopte eierwitte en suiker en soms parmantig met suurlemoen, asyn of kremetart, en is trots op die feestafel. Terwyl kersfeesbroodkoeke lekker aanloklik is, bly die klam, ligte en lugagtige nagereg simpatie. Is daar 'n verskil tussen gewone meringue en kersmeringues? Hoe kan u die feestelike variasie so vorm dat dit aantrekliker en spesiaaler is?

Die sleutel tot 'n goeie meringue is die vorming van stywe pieke deur denaturering van die proteïen ovaalbumien ('n proteïen in eierwitte) deur meganiese skeersel. 'N Bindmiddel soos sout, meel of gelatien kan by die eiers gevoeg word. Om die meringues goed te geur, kan u vanielje, 'n klein hoeveelheid appelsap of lemoensap gebruik. Aan die ander kant, as die ekstrakte hiervan gebaseer is op 'n olie-infusie, kan 'n oormaat voorkom dat die eierwitte skuim vorm.

Hoe kan u die feestelike gees saam met 'n kersmering nooi?

Jy het 'n groot keuse tussen die Kersfees krakeling resep, die Kersfees kolwyntjie versiering en die Kersfees koekie resep met speserye en sitrus vrugte, maar die gierigheid in die simboliese vorme van die fees volg die tradisie. Om die kersmeringue buitengewoon te laat lyk, moet dit in die vorm van 'n krans, 'n boom, 'n sneeuman wees.

Meringue-krismiskrans: watter bestanddele

• ¼ teelepel. kremetartaar
• ½ teelepel. eetlepel suiker
• 'n knippie kosher sout
• 2 groot eierwitte, by kamertemperatuur
• ½ teelepel amandelekstrak
• 6 druppels groen voedselkleursel
• 1 eetl. Silwer skuur suiker
• 4 Twizzlers Pull 'n 'Peel
• ¼ eetlepel gesmelte rooi lekkergoed

Voorbereidingsinstruksies

1. Aangesien voorverhitting van kardinale belang is vir die voorbereiding van die kers-meringue, moet u die oond op 150˚ stel. Om die kransvorms perfek te maak, teken u sirkels op 'n stuk perkamentpapier. Plaas dit op 'n koekieblad met die penlyne na onder.
2. Meng 'n kremetart, suiker en sout in 'n medium bak en hou dit eenkant.
3. Klits die eierwitte en amandelekstrak in 'n groot bak met 'n handmenger of in die bak met 'n klitser met die klitser totdat die mengsel skuimerig begin word. Terwyl die menger op hoë spoed is, voeg die suikermengsel geleidelik by en klits verder tot stywe punte vorm.
4. Voeg die groen voedselkleursel by en klits tot gemeng.
5. Voeg meringue by 'n deegsakkie met 'n sterpunt en gee dit op 'n koekievel met die sirkels wat u geteken het. Voeg besprinkel versierings by.

1. U moet 13 tot 15 minute bak totdat die vorms styf raak. Skakel die oond uit en laat sit die deur vir 2 tot 3 minute toe, haal dit dan uit die oond net voordat die rande begin verbruin. Laat heeltemal afkoel.
2. Om die boogversiering te skep, skei die Twizzlers in 'n paar lengtes. Sny ongeveer 10 cm van elke tou en vorm dan 'n knoop. Gebruik gesmelte lekkergoed om vas te hou. Laat die gesmelte lekkers stol.
3. Gebruik die oorblywende gesmelte lekkers om die knope aan die kranse te plak en laat stol. Stoor krone in 'n lugdigte houer vir tot 2 weke.

Pepermunt-kerskmeringskranse

'N Goeie dosyn klein meringues vorm ons tweede voorstel vir 'n Kerskrans. In drie eenvoudige en prettige stappe, gebaseer op die tradisionele resep vir meringue-koekies, geniet u die plesier om een van die simbole van die vakansie te sny.

Eerste stadium

Voer eers jou vorm met bakpapier of 'n laag silikoon uit. Voorverhit die oond tot 110˚C. Geur met pepermentekstrak.

Tweede stap

Berei 'n deegsakkie met punt 4B voor en verf 4-5 stroke binne-in die sak met rooi ryp. Vul die deegsakkie met die meringue en die sterre in die vorm van 'n krans. Die truuk om 'n goeie sjabloon te kry, is om 'n ronde koekiedrukker te teken of in versiersuiker te doop en dit te gebruik om 'n sjabloon op jou skinkbord te "stamp". Versier met sprinkel.

Derde stap

Trek die stekker uit die stekker nadat u 1 uur gebak het, maar hou die deur toe. Laat die oond heeltemal afkoel (dit sal krake voorkom) voordat u die meringues verwyder. Eindig met lintknope.

Bestanddele vir die derde meringue-kroon

• 4 eierwitte
• Strooisuiker 220 g
• 'N Paar druppels groen kosgel
• 1 teelepel vanielje
• Silwer bal
• 6 lekkers met rooi en suurbandjies of enigiets rooi, lank en jy kan vorm
• 100 g gesmelte wit sjokolade

In 'n paar stappe

1. Voorverhit die oond tot 100 ° C. As hierdie temperatuur nie in u oond bestaan nie, moet u dit so laag as moontlik stel, maar kook dit korter om te voorkom dat die meringues bruin word.
2. Klits die eierwitte op 'n hoë spoed met 'n elektriese menger tot stywe punte vorm. Voeg die suiker bietjie vir bietjie en baie stadig by terwyl u verder klits. U kan ook u groen voedselkleursel en vanielje gebruik sodra dit steil pieke bereik het.
3. Sodra die kleur eenvormig is, skakel die menger uit en skraap die bak. Die mengsel moet sy vorm behou en styf en blink bly.
4. Voer 'n bakplaat met perkamentpapier uit en trek sirkels ongeveer 2 sentimeter in deursnee daarop. Draai die papier om sodat die kant van die sirkels onder die meringues is. Neem 'n bietjie meringue op jou vinger en dep elke hoek onder die bakpapier in. Druk die papier dan stewig op die meringue om te help plak. Dit sal voorkom dat dit om u oond vlieg wanneer u kook as u 'n oond met gefentileerde ventilasie gebruik.
5. Om u meringues te vervolmaak, gebruik 'n deegsakkie met 'n 6B pyppunt op die bakplaat, soos in die video getoon. Bak vir 1 uur of totdat dit maklik van die bakpapier skil. Laat hulle heeltemal in die oond afkoel om te verhoed dat dit kraak.

Terwyl u meringues bak en afkoel, kan u die knope voorberei deur die lekkers eenvoudig in twee stroke (in die lengte) te sny. Sny een van die repies in die helfte om twee kort repies te maak en sny die punte in 'n 'V' vorm sodat dit lyk soos die einde van 'n lintknoop. Plaas 'n klein bietjie gesmelte wit sjokolade in die middel van die strook.

Neem die een punt van die strook, bring dit na die middel en doen dieselfde met die ander kant. Plak die twee kort repies bo-op die plek waar dit op die knoop raak. Laat hulle 10 minute in die yskas rus voordat hulle met 'n bietjie sjokolade op die meringues plak.

Gesmelte meringue sneeumanne

As bestanddele benodig u 4 groot eierwitte, ¼ teelepel amandelekstrak, ¼ teelepel kremetart, 'n koppie suiker, 'n versiersak vir die versiering van koekiesversiering, dekoratiewe versiersel met wenke en / of siergels.

É stadiums van voorbereiding

1. Voorverhit die oond tot 90˚ Voer 2 bakplate met bakpapier uit en hou eenkant.
2. Plaas die eierwitte in die bak van 'n staandmenger met 'n draadklitser of in 'n groot bak as u 'n elektriese menger gebruik. Voeg die amandelekstrak en kremetart by. Klits op hoë spoed totdat die mengsel soos sneeu met steil punte lyk. Voeg die suiker geleidelik by, meng dit op medium spoed. Draai na hoë spoed totdat die mengsel begin skyn.
3. Sit die versiersak saam met die punt en vul dit met die meringue. Rol 'n bal vir die sneeuman se kop en nog een vir die liggaam deur die meringue in albei rigtings op die skinkbord te plaas. Vul die bakplate met aparte sneeumanpoppe en -lywe.
4. Bak die sneeumanne vir 2 uur of totdat die meringue gestol is, maar nog nie goudkleurig is nie. Skakel die oond uit, maak die deur effens oop en laat die sneeumanne nog 2 uur in die warm oond sit. Sodra dit koel is, sit die sneeumanne saam.
5. Dien 'n bietjie ryp toe aan die onderkant van 'n sneeumanpop en die res op 'n lyf. Verf die oë en mond in swart met die dekoratiewe versiersels, die wortelneus in oranje, die knoppies in die gewenste kleur en die stokkies in bruin.

Kersbome met meringue

Kersboom-meringues is lekker en maklik om te maak. Met 'n ligte, krakerige tekstuur en bedruip met besprenkels, is dit 'n feestelike toevoeging tot 'n vakansiekoekiebord. Om voorkeur te gee sonder suiwelprodukte en gluten.

Hoe om dit te doen ?

Hierdie heerlike wonders benodig net drie bestanddele en kook stadig, daarom is dit perfek vir beginners. Niks kan eenvoudiger wees nie: eierwitte en suiker tot stywe punte geklits.

1. Giet die meringue op 'n klitser en gooi dit dan op 'n bakplaat in enige vorm wat jy wil. Kook in die oond by lae temperatuur vir 'n paar uur tot bros. Die oond word by 90˚C gehou om al die vog te verwyder en 'n super krakerige en effens soet "koekie" te gee.
2. Groen van kleur en goed gemeng, gooi die meringue in die deeg / lapsakkie. Sodra u aan die gang is, gaan u maklik in 'n groef en vind 'n kersboomvorm wat werk.
3. Sit die nuggets net bo-oor en plaas dit in die oond.

Moet nie huiwer hoe om die Kerstafel te dek nie, maar trek die voorskoot en "krans" krans, boom, sneeuman of ander soet beeldjies aan om die smaakkliere te verfraai en te bederf.

Perfekte koubare rose en sneeuvlokkies

Oulike koppe en krone

Groot bros spar

Bronne:

www.tablespoon.com

www.wilton.co.uk

www.delish.com