Peertert: 5 Onweerstaanbare Seisoenresepte

2023 Outeur: Lynn Laird | [email protected]. Laas verander: 2023-11-27 13:35

In die herfs dring die geur van pampoen en appel die kombuis binne. As u egter reeds ons spaghetti-squash en soet herfs-resepresepte probeer en van nuwe smaakkombinasies gedroom het, het ons altyd iets om aan te bied - 'n peertert in verskillende variasies wat u meer as een keer wil maak, dit is vir seker.

Peertert - 'n lekker nagereg wat u smaakpapille sal verbly

Ten spyte van sy smaakkwaliteit, is peer 'n vrug wat soms oor die hoof gesien word in die kookkuns, en dit is 'n groot fout. Na ons mening verdien dit 'n sentrale plek op die tafel as bestanddeel in sout- of soetmaaltye - byvoorbeeld 'n garnering vir 'n varktjop of vir 'n nagereg.

Bourdaloue peer tert

Bestanddele

Vir die deeg

• 1 3/4 koppie meel
• 1/2 koppie botter, in klein blokkies gesny
• 2 teelepels suiker
• 2 tot 3 eetlepels melk

Vir vulsel

• 2 tot 3 eetlepels appelkoos- of perskekonfyt
• 1/2 koppie korrelsuiker
• 1 1/4 koppie amandelmeel
• 1 eier plus 1 eiergeel
• 1/4 koppie gesmelte botter, effens afgekoel
• 1 teelepel amandelekstrak
• 3 eetlepels volroom
• 2 middelslag blikke versapte pere, gedreineer
• 1 eetlepel rietsuiker vir afstof

Instruksies

Voorverhit die oond tot 160 ° C. Berei 'n ronde tertbak van ongeveer 20 cm voor.

Meng meel en botter saam in 'n bak met 'n elektriese menger totdat die mengsel soos groot krummels lyk. Voeg ook die suiker by. Voeg die melk geleidelik by totdat u 'n sagte, buigbare deeg kry wat u in 'n groot bal kan verander.

Om u deeg uit te rol, moet u dit in die yskas sit om dit vir ongeveer 'n uur af te koel. Dan kan u die vorm maklik daarmee bedek deur om die rande te werk. Laat sit in die yskas terwyl jy die garnering maak.

Meng die suiker, gemaalde amandels, eier en eiergeel, gesmelte botter, room en amandelgeur totdat jy 'n gladde pasta kry. Haal die broskorsdeeg uit die yskas en bedek dit met appelkooskonfyt met behulp van 'n deegborsel. Giet na die vulsel oor en versprei dit eweredig om die rande. Rangskik die pere bo-op hierdie mengsel, druk dit saggies, maar laat die bokant onbedek.

Strooi rietsuiker oor. Bak vir 20 tot 25 minute of totdat die pastei ligbruin is en die vulsel gestol is. Haal dit uit die oond en laat op 'n rek afkoel.

Sit die tert warm voor of by kamertemperatuur met roomys of koeldrank. Dit is die beste om binne die volgende 24 uur te verbruik. Moenie in die yskas sit nie, anders word die kors baie hard.

Peeramandeltert

Bestanddele

• 2 eetl ongesoute botter
• 3 eetlepels bruinsuiker
• 1 knippie sout
• 1/2 teelepel vanielje
• 1 groot peer
• 2 eiers geskei
• 1/4 koppie korrelsuiker
• 1/2 teelepel amandelekstrak
• 3/4 koppie amandelmeel
• 2 eetl pylwortelpoeier
• 1/4 teelepel kardemom

Instruksies

Verhit eers die oond tot 180 ° C. Voer dan 'n 20 cm-koekpan met bakpapier uit.

Smelt die botter in 'n klein kastrol oor matige hitte. Voeg die bruinsuiker en sout by en roer deur. Kook tot die rande borrel en die suiker opgelos het en roer aanhoudend.

Haal dit van die vuur af en roer die vanielje daarby in. Giet die sous dadelik op die bakpapier en smeer dit indien nodig met 'n lepel of spatel.

Sny die peer in die helfte en skep dit met 'n lepel uit. Sny elke helfte dun in stukke. Rangskik die skywe op die karamel.

Plaas dan die eierwitte in 'n mengbak en klits tot stywe punte vorm. Tersyde gestel. Klits die eiergele in 'n ander bak met 'n handmenger tot dik en liggeel. Roer die suiker stadig by, dan die amandelekstrak, amandelmeel, pylwortelpoeier en kardemom.

Voeg die helfte van die eierwitte saggies by. Voeg die oorblywende eierwitte by wanneer dit opgeneem is. Die deeg kan effens met wit strepe wees. Dis goed. Wees versigtig om nie te veel te meng nie.

Giet die beslag oor die pere. Sprei 'n egalige laag uit en bedek die vrugte heeltemal. Bak 25 tot 30 minute totdat die bokant goudkleurig is en die middel gestol is. Haal dit uit die oond en keer dit uit op 'n warm plaat. Sit dit warm voor of by kamertemperatuur.

Tert van peer en sjokolade

Bestanddele

• 165g meel vir alle doele, gesif plus 'n bietjie om af te stof
• 1/3 koppie (35 g) kakaopoeier, gesif
• 1/3 koppie (35 g) haselneutmeel
• 120 g gekapte koue ongesoute botter
• 1/4 koppie (55 g) poeiersuiker
• 1 eier
• gekapte geroosterde haselneute vir opdiening

Vir die geposjeerde pere

• 1 koppie (250 ml) rooswyn
• 250 g strooisuiker
• die skil van 'n lemoen
• die skil van 'n suurlemoen
• 1 gesplete vanieljepeul, sade geskraap
• 3 pere, geskil, gehalveer, gekerf, stingels ongeskonde

Vir die sjokolade vulsel

• 1/2 koppie (110 g) poeiersuiker
• 100 g ongesoute botter, in stukke gekap
• 140 g donker sjokolade, gekap
• 2 groot eiers

Instruksies

1. Sit eers die meel, kakaopoeier en haselneutmeel in 'n groot bak. Voeg die botter by, druk met u vingers totdat die mengsel soos krummels lyk. Voeg ook die suiker en eier by en knie tot 'n sagte deeg. Keer die deeg op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak en vorm dit tot 'n bol. Draai dit toe in plastiekfolie en plaas dit in die yskas vir minstens 3 uur.

2. Verhit die oond tweedens tot 200 ° C. Rol die deeg uit tot 3 mm dik, voer dan 'n 26 cm ronde geruite tertbak uit met bakpapier en plaas die deeg daarop. Laat 25-30 minute bak. Laat afkoel. Verlaag die oond tot 160 ° C.

3. Giet die wyn, suiker, skil, vanieljepeul en sade en 2 koppies (500 ml) water vir die pere in 'n groot kastrol op medium hitte. Roer totdat die suiker oplos. Voeg die pere by, bedek die oppervlak met bakpapier en kook vir 20 minute of tot sag. Filtreer, gooi die vloeistof, die skil en die vanieljeboon weg. Tersyde gestel.

4. Berei intussen die sjokoladevulsel voor. Gooi vir hierdie doel 1/3 koppie (70 g) suiker in 'n kastrol met 2 eetlepels water, plaas dit dan op medium hitte en roer totdat die suiker oplos. Voeg die botter by en meng tot gesmelt. Haal dit van die vuur af. Giet die gesmelte sjokolade oor die bottermengsel en klits tot glad. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Klits eiers en die orige 35 g suiker met 'n elektriese menger vir 5 minute of tot sagte punte vorm. Vou die sjokolademengsel saggies in. Giet die vulsel oor die reeds gebakte deeg. Sny elke peerhelfte in derdes en rangskik dit bo-op, laat die stingels vas. Bak vir 40 minute of tot gestol. Laastens,strooi geroosterde haselneute oor en sit voor by kamertemperatuur.

Tert van peer, pekanneut en karamel

Bestanddele

Vir die broskorsdeeg

• 2 koppies meel vir alle doele
• 1 koppie koue botter
• 1 eetlepel poeiersuiker
• 1 eiergeel
• 1/4 teelepel amandel uittreksel
• 4 teelepels yswater

Vir vulsel

• 2 pere, geskil, gepitte en in die lengte gesny
• 1/4 koppie botter
• 1/2 koppie bruinsuiker
• 1 eetlepel esdoringstroop
• 3/4 koppie volroom
• 2 medium eiers, geklits
• 1 koppie grofgekapte pekanneute

Instruksies

Berei die broskorsdeeg voor

Voorverhit die oond tot 180 ° C. Berei ook 'n tertbak van 23 cm voor.

Vryf die botter met u hande in 'n groot bak in totdat u fyn krummels het. Roer die suiker, amandelekstrak en eiergeel by.

Voeg nou die yswater by en meng totdat die deeg bymekaar kom en tot 'n bal gevorm kan word. Voeg indien nodig meel of water by.

Plaas die deegbal in 'n hersluitbare plastieksak en laat dit 20 minute in die yskas sit. Laat sak dit dan op 'n skoon, meelbestrooide oppervlak sodat dit ongeveer 5 mm dik is.

Voer jou tertpan uit met die deeg, plaas dan 'n stuk waspapier daarop en weeg dit met rys. Bak die deeg vir 10 tot 12 minute, verwyder die foelie en kook nog 5 minute totdat die kors liggies goudkleurig is. Haal uit die oond en hou eenkant.

Berei die vulsel voor

Plaas die pere in 'n medium pot met genoeg water om dit te bedek, en laat dit vir 15 minute prut totdat dit sag is. Dreineer en droog die pere met papierhanddoeke.

Smelt die botter, bruinsuiker en esdoringstroop in 'n kastrol totdat daar geen korrels oorbly nie, en kook dan vir 2 minute. Giet 100 ml room en laat prut 4 min. Voeg die res van die room by, roer en haal dit van die vuur af. Laat dit 12 minute afkoel voordat u die eiers en pekanneute byvoeg.

Giet die mengsel oor die reeds gebakte deeg, voeg die pere in 'n sirkel by. Bak vir 30 minute totdat die bokant gestol is. Laat dit minstens 20 minute afkoel voordat u dit voorsit.

Ricotta en peertert

Bestanddele

Vir die broskorsdeeg

• 2,5 koppies meel vir alle doele
• 1/2 koppie suiker
• 1 koppie botter
• 1/4 koppie suurroom
• 2 eiers
• 1/4 teelepel bakpoeier

Vir die geposjeerde pere

• 4 pere, in blokkies gesny plus 'n paar in skywe gesny vir die bokant van die pastei
• 2 eetlepels kaneel
• 2 eetlepels esdoringstroop
• 1 teelepel gemaalde neutmuskaat
• 1 eetlepel suurlemoensap

Vir garnering

• geposjeerde pere in blokkies gesny
• 2,5 koppies ricottakaas
• 3/4 koppie suiker
• 1 eetlepel suurlemoenskil
• 2 teelepels vanielje
• 2 eiers
• poeiersuiker vir afstof (opsioneel)

Instruksies

Berei die geposjeerde pere voor

Voorverhit u oond tot 180 ° C. Sit die speserye in 'n groot kastrol met 5 koppies water. Sodra die water warm geword het, voeg u gesnyde pere by. Die water moet konstant wees en die pere moet heeltemal onder water wees. Laat kook vir ongeveer 20 minute terwyl jy die deeg maak.

Berei die deeg voor

Meng al die droë bestanddele. Voeg die botter, eiers en harde room by en roer goed totdat daar nie klonte meer is nie. Koel die deeg ongeveer 30 minute tot 1 uur af.

Haal die pere uit die water terwyl die deeg afkoel en sorg dat dit goed gedreineer is. Verkoel dit in 'n vergiettes, lopende koue water.

Berei die vulsel voor

Meng die ricotta, suiker en eiers goed tot gemeng. Voeg die suurlemoenskil en vanielje by.

Plaas die deeg in die tertpan. Vorm die sykante na wense en steek die basis met 'n vurk deur. Voeg die pere by en gooi die ricottamengsel bo-oor. Garneer met die gesnyde pere. Bak laastens 50 minute. Geniet jou ete !

* Bronne: Bourdaloue-peertert-resep - apriljharris.com

peer amandel tert resep - foodformyfamily.com

Peer- en sjokoladetertresep - lekker.com.au

Peer-, pekanneut- en karamelterttertresep - berrysweetlife.com

ricotta- en peertertresep - theeverydaymomlife.com