Veganiese Mayonnaise Met Kekerertjiewater: 3 Maklike Resepte

2023 Outeur: Lynn Laird | [email protected]. Laas verander: 2023-11-27 13:35

As u nie diereprodukte verbruik nie, moet u voortdurend op die uitkyk wees vir voedsel wat by u dieet pas. Nadat u u kulinêre dagboek voltooi het met die metodes om veganistiese smeer, melkvrye brownie, veganistiese kitskos en vele meer voor te berei, bied u nou 'n paar resepte met aquafaba aan wat die klassieke mayonnaise suksesvol aan u tafel sal vervang. So, hoe maak jy veganiese mayonnaise uit die vloeistof van 'n blikkie kekerertjies? Geen mors meer nie!

Wat is aquafaba en hoe omskep jy dit in 'n veganistiese mayonnaise wat jou smaakkliere sal verbly?

Aquafaba (letterlik “boonwater”) is die vloeistof in 'n blik kekerertjies. Dit bied genoeg proteïene en stysel om u 'n ligte mayonnaise sonder eiers te emulgeer. As u 'n paar heel kekerertjies byvoeg, verbeter dit die verdikkingseienskappe verder. Hierdie romerige middel is heeltemal vetvry en sag genoeg om maklik op roosterbrood te smeer.

Daarbenewens kan u aquafaba gebruik as 'n plaasvervanger vir eiers in resepte vir meringue, sjokolademousse, veganistiese en glutenvrye koeke, ens.

Groente-mayonnaise met kekerertjiewater en asyn resep

Romerige en taai vegan mayo gemaak met aquafaba: 5 minute, 6 bestanddele en 1 bak benodig. 'N Heerlike plant-gebaseerde smeer, wat perfek is vir tuisgemaakte toebroodjies en hamburgers, souse, verbande en meer.

Bestanddele

• 1/4 koppie aquafaba (die vloeistof / pekelwater in 'n blikkie gekookte kekerertjies)
• 1/4 teelepel gemaalde mosterd
• 1/4 teelepel seesout
• 1 1/2 teelepel appelasyn
• 1 tot 3 teelepels bruinrysstroop (stevia, rietsuiker, esdoringstroop)
• 3/4 - 1 koppie sonneblomolie (avokado-olie, canola-olie)

Instruksies

1. Voeg die aquafaba in 'n groot glaspot saam met die gemaalde mosterd, seesout, appelasyn en bruinrysstroop. Meng met 'n dompelmenger vir die beste resultate.

2. Meet die groente-olie in 'n maatbeker en giet dit in die mengbak. Klop dan 1 tot 2 minute stadig met die dompelmenger op sy hoogste spoed, beweeg die toestel op en af om lug in die bodem van die houer op te neem. As die voorbereiding te loperig lyk, voeg nog olie by. Hoe meer u insit, hoe romeriger en digter sal die tekstuur word.

3. Proe en pas die geur aan soos nodig, voeg nog versoeter, asyn, sout of mosterd by.

4. Gebruik die veganistiese mayonnaise onmiddellik of plaas dit in 'n geslote houer in die yskas. Stoor tot 2 weke!

Vegan mayonnaise met aquafaba en suurlemoensap

Bestanddele

• 2 medium knoffelhuisies, gemaal
• 1 eetlepel (15 ml) vars suurlemoensap
• 2 teelepels (10 ml) Dijon-mosterd
• 3 eetlepels (45 ml) kekerertjiesap, plus 12 hele kekerertjies
• 1/2 koppie (120 ml) groente-olie
• 1/4 koppie (60 ml) ekstra suiwer olyfolie
• kosher sout en varsgemaalde swartpeper

Instruksies

1. Meng die knoffel, suurlemoensap, mosterd, kekerertjievloeistof en kekerertjies in 'n groot houer met 'n dompelmenger op hoë spoed tot glad.

2. Voeg plantaardige olie stadig by terwyl die apparaat aan die gang is. 'N Gladde, romerige emulsie moet vorm.

3. Plaas dit in 'n bak met 'n spatel. Geur na smaak met sout en peper. Mayonnaise moet tot 1 week in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word.

Maklike resep vir eiervrye mayonnaise met kasjoeneute

Bestanddele

• ¾ koppie rou kasjoeneute (90 g)
• ⅓ koppie aquafaba
• 1 eetlepel water
• 2 eetlepels vars suurlemoensap
• 2 tot 3 teelepels appelasyn
• 2 teelepels wit asyn
• ½ tot ¾ teelepel mosterdpoeier
• 1 tot 1 ½ teelepel organiese rietsuiker, bruinrys, agave of esdoringstroop
• ¾ tot 1 teelepel fyn seesout
• 1 teelepel gewone ertjie proteïen poeier

Instruksies

'N Hoëspoedmenger word aanbeveel om die romerigste konsekwentheid te bewerkstellig; As u 'n standaardmenger gebruik, week die kasjoeneute eers deur dit in 'n bak te plaas en bedek dit met kookwater. Laat dit 1 uur sit en dreineer dan. Andersins, vervang die neute deur 6 eetlepels rou kasjoebotter.

Begin met die kleinste hoeveelhede vir bestanddele waarvoor 'n reeks gegee word. Meng alle komponente tot glad, en stop om die kante van die houer te krap, indien nodig. Proe en pas die suur, sout en soet aan.

Gebruik dit dadelik of plaas die veganistiese mayonnaise in 'n pot en plaas dit in die yskas tot dit 2 tot 4 uur verkoel is.

'N Metode om u mislukte mayo aquafaba te red

Wat as die mengsel nie 'n mayonnaise-agtige konsistensie kry nie?

Giet die geruïneerde voorbereiding in 'n houer en hou dit vir later. Voeg dan dieselfde bestanddeellys by waarmee jy begin het. Druk spoed 2 en voeg baie stadig ongeveer die helfte van die gemiste mayonnaise-mengsel by. Meng vir ongeveer 50 sekondes. Herhaal die stap met die orige 1/2 mayonnaise-mengsel.

Bronne: minimalistbaker.com

seriouseats.com

myquietkitchen.com